锅包肉
锅包肉原名“锅爆肉”，始创于光绪年间。一种说法是，哈尔滨道台府厨师郑兴文为迎合国外宾客口味，在鲁菜“焦炒肉片”的基础上改良而成，后因外国人发音不标准，将“爆”读成“包”，遂称“锅包肉”。也有观点认为是清朝末年王福来在哈尔滨应客户需求创制，或伪满时期沈阳王善才改良“焖烤肉片”而成，还有说法称吉林锅包肉源于清道光元年吉林富春园饭庄的“辣瓦肉香”。

制作方法
- 食材选择：通常选用猪里脊肉，将其切成薄片，用料酒、盐等调料腌制。
- 挂糊：用土豆淀粉加清水调成浓稠糊状，将腌制好的肉片均匀裹上糊。
- 炸制：分两步进行，先将油温烧至六成热，放入肉片炸至表面定型、微微泛黄后捞出；再将油温升至八成热，把肉片再次下锅复炸，直至外壳金黄酥脆。
- 调汁与翻炒：锅中放少许底油，加入白糖、米醋、少许生抽等，小火熬至白糖融化，淋入水淀粉勾芡，待酱汁浓稠后，倒入炸好的肉片和葱丝、姜丝、胡萝卜丝等，快速颠勺翻炒即可。