小雪北方膳的主食，推荐一个东北著名食品，叫黏豆包。

黏豆包用的主要材料是主食加主食，我觉得中国人的智慧，就是变着花样让大家吃主食，补充我们的精气神。黏来自黏米，东北人用的是大黄米，也叫黍米，跟我们老家吃的糕一样。但跟我们家做的糕不一样的地方，就是黏豆包的黄黏米里掺和了玉米面或白面，所以黏豆包不像大同蒸出来的糕那么黏、劲道，还有一种酥软、蓬松的感觉。

另外的原因就是它经过发酵，但没有兑碱。豆包里就是豆沙，是用红豆或芸豆熬成的豆沙馅，豆沙熬出来的多糖本身分解就甜，另有需要的话可以加点儿糖，三个主食变成了一个黏豆包。以前有句俗话叫“别拿豆包不当干粮”，其实豆包就是干粮，是干活人的粮食，简称干粮。

大同人认为“三十里莜面四十里糕”，吃完黄黏米以后能走四十里路，不觉得饥饿，因为它的蛋白质含量很高。西方人说蛋白质，我们不说，我们说补益精气的成分很高，耐饥、抗饿，所以豆包作为一个传统的主食、干粮，深受人们喜爱。

——出自《美食課（五）冬季養腎》第13章：小雪北方膳（第192页）
#中医式生活# #今日小雪# #黏豆包#