蒜香干烹鸡是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：
步骤：
1. 鸡胸肉切成 1厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐腌制 20分钟。
2. 大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入大蒜末、生姜末、干辣椒段和花椒，用中小火慢慢炒出香味。
4. 将腌制好的鸡胸肉片放入锅中，用中火快速翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽和少许水，继续翻炒，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖 2分钟，让鸡肉更加入味。
7. 最后将蒜香干烹鸡盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1. 鸡胸肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒蒜末和生姜末时要用中小火，以免炒焦。
3. 翻炒鸡肉时要控制火候，以免炒焦。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
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