2026福建米其林发布：泉州终破零，宁德入局，但这依然是一本“小吃指南”？
米其林指南在厦门正式发布了2026福建省米其林指南。这是米其林进驻福建的第二个年头。相比去年的“首秀”，今年的榜单明显更“沉”了一些——四座城市（福州、厦门、泉州、宁德），96家餐厅，比去年多了不少新面孔。

作为一名过气美食博主，这份榜单有惊喜，有意料之中，也有略带遗憾，福建依然没有二星及以上的餐厅出现。

去年的首版指南，泉州作为在星级榜单上挂零，而今年，庆有余为泉州摘下了历史上第一颗米其林一星。

福州方面，除了江南灶·融府和文儒九号稳稳守住一星外，海德从入选餐厅成功晋升为一星。

厦门的三家一星——宴遇（嘉禾路）、鲜承、 蓼花卿语，全员稳坐一星。

至此，福建全省共有7家一星餐厅。虽然数量有所增加，但在高端精致餐饮的维度上，福建的天花板似乎暂时停滞在了一星。二星、三星的持续空缺，也侧面说明了福建餐饮在服务、酒单、环境等“米其林硬指标”上，距离国际顶尖标准仍有打磨空间。

今年最大的亮点，无疑是宁德的首次加入。（我替漳州不服）

如果说星级榜单显得有些“高冷”，那么必比登推介则是相当的“接地气”。今年全省共有66家必比登餐厅上榜，其中19家是新上榜，这个比例非常惊人。

在厦门，阿西虾面、陈先森沙茶面、大同烧酒廊等新面孔的入选，让本地老饕也有重新燃起了探店的欲望。米其林评审员们似乎放下了法式的矜持，开始熟练地在沙茶面、姜母鸭和扁肉汤里寻找快乐。

在个人奖项方面，厦门宴遇的灵魂人物吴嵘摘得了今年福建唯一的米其林指南导师厨师奖。吴嵘主厨多年来一直致力于闽南菜的梳理与创新，从早期的创意闽菜到如今回归本味的探索，这个奖项不仅是对他个人的认可，也是对闽菜传承体系的一种致敬。

发布会结束后，一定会有人问：这份榜单公允吗？

我的回答是：纵然有一些本地人都不认可的餐厅上榜，但它依然比市面上绝大部分的榜单和评测都公允。

从福厦泉到宁德，米其林正在一点点拼凑福建的美食版图。它依然有着明显的“西方审美”——偏爱环境好、服务佳的餐厅；但它也开始懂得欣赏一碗几十块钱的沙茶面和扁肉。

对于福建餐饮人来说，榜单只是一时的热闹。能不能把“闽菜”这块招牌擦得更亮，让更多餐厅具备冲击二星、三星的实力，才是未来一年的真命题。

至于我们食客，存好这份清单，未来一年又有许多新的美食值得品鉴。

💡2026版的福建米其林指南，你最服哪一家？又觉得哪家没上最遗憾？欢迎在评论区留言告诉我。
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