突然很怀念老式的早餐。

比如炸油条➕豆腐脑，在我记忆中已经很少见到露天早点摊了。摊贩在十字街角，清晨炊烟袅袅。

这样的店一般是夫妻店。丈夫炸油条，老婆做豆腐脑，露天摆放，几张桌子，豆腐脑洁白纯净，店主放一点卤水榨菜➕韭菜花。韭菜花简直是点睛之笔，将一碗黄豆的清淡瞬间点亮到山野之间。

还特别想吃胡辣汤。西安才有，分为两种，一种是河南的，一种是回民的。河南的印象中更黏糊，胡椒搁的多，价格亲民。回民的叫肉丸胡辣汤，更具风味。尤其是里面一种白菜，熬到软糯，肉丸筋道。在阴冷的冬天，一碗胡辣汤可以驱寒保暖。

当年，我在西安上夜班，早7点下班，坐600路回家。600路司机开双层巴士，沿途漂移。就像一个披着盔甲的犀牛。经过南门，司机在方向盘上一个大甩臂就拐进城墙的门洞。潇洒、飘逸，私家车在旁边瑟瑟发抖。

南门下车，再倒车。一般是坐205到含光门。含光门是我的老巢，这里有古旧的城墙，生活已久的老人，世代经营的街边小店。

有家小店专卖菜夹馍，像是早点的自助餐。一个烤的焦黄的大馒头，店主问：夹什么？

菜夹馍可以夹一切。店家有各种小格子，萝卜丝、土豆丝、青椒丝、豆腐丝，琳琅满目。为了招揽顾客，每次馍都夹的满满的，整个馒头变得十分膨胀，溢出的口最后再加几个花生米，把袋子收紧，一挽，转几个圈。

吃菜夹馍，嘴巴要张大。有没有吃菜夹馍下颌脱臼的，我想应该有的。有个博主叫大嘴吃西安，我觉得就是来源于菜夹馍。嘴巴的开合力度要大，因为一个馍塞的满满的，宛如一个圆，都不知道从哪咬。

所以实在含蓄不了，就得嘴巴长的大大的，趁没人一口咬下。

西安的肉夹馍是不放青椒的，任何时候都不放。肉夹馍的馍要酥，刚烤出来最佳。菜刀切开时，能听到馍的沙沙声，然后一股热气窜出来。腊汁肉放在一个锅里，永远在煮，永远在沸腾，应该是老汤。肉不腻，酥软，最后加一勺老汤。吃的是小麦的清香与油脂的香味。

除此之外，我还喜欢一种早点，就是鸡蛋灌饼。来自河南的鸡蛋灌饼。在西安的河南人很多，历史关中平原更容易生存。

鸡蛋灌饼难登大雅之堂，也是露天的小吃店。由一个大的油漆桶改造，远看像烤红薯，近看是鸡蛋灌饼。往往也是夫妻店，老板一边观察四周，一边翻饼。翻到一定程度，饼中间拿筷子一夹，鸡蛋熟练一搁，然后再次瞭望四周。一种魂不守舍的状态，一边盯着城管，一边留意来往的行人。

所以看过去很有趣。等待的顾客们一个个盯着自己的灌饼，老板却在远眺，张望着远方。

一种抽象的艺术。早点在别处，生活也在别处。