#在家吃[超话]# 秘制酸辣鸡爪的方子写出来了，照着做肯定成功~

1. 鸡爪冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，水开撇浮沫，煮到软糯（土鸡爪要40分钟左右，高压锅压5分钟左右）；

2. 在流动凉水里冲洗一会，沥干水；

这步很重要，煮完一定要洗，要不然加了料汁冷吃会连料一起凝固住！

3. 另起一个炒锅，多放点油，把姜丝、蒜片、红绿椒圈、大量花椒炒香（我放的青花椒更好吃），放大量生抽、醋、白糖。

反正你放着尝着，最后这个液体的量能泡住鸡爪就行。不放盐，咸味完全靠生抽，酸甜味自己掌握，喜欢甜你就多放糖，喜欢酸你就多放醋；

4. 这个油料汁煮开关火放凉，一定要放凉！把鸡爪泡进去。还可以同时泡上煮熟的鱼丸、生芹菜、洋葱、香菜等。如果有的话一定要放芹菜，特别提味。

一个小时以后就能吃，泡几个小时更入味。

其他鸡鸭鸽的各种做法我都整理成菜谱给@小助理Amy酱 了，比较简陋就是个PDF文档，你们拍完找她领就行~#微博跨域计划##我的宝藏食谱#

鸡爪子记得交作业！