【土耳其学者复原三千年前食谱，古老蜂蜜大麦面包重现世间】
土耳其的学者让一款有近三千年历史的蜂蜜大麦面包食谱重获新生，这款面包曾出现在古代美索不达米亚地区，也是古罗马和古希腊饮食传统中的一员。巴特曼大学的研究人员表示，重新发现并烤制这款面包，为了解早期文明的日常生活打开了一扇难得的窗口。

该项目始于巴特曼大学哈桑凯伊夫职业学校的一批学者，他们顺着古代书面文献中对历史菜肴的记载展开研究。在研究过程中，他们发现公元前三千年的楔形文字泥板中提及了蜂蜜大麦面包，其中包括乌尔第三王朝的“口粮泥板”，这些泥板记录了分配给工人的日常食物份额。

讲师伊尔凯尔·阿克索伊表示，泥板中频繁将大麦面包列为分发给为国家劳作的男女民众的主食之一。他指出，其他早期美索不达米亚文献也提到为神庙庆典制作的不同版本大麦面包，有些会加入蜂蜜调味。类似的记载后来也出现在古巴比伦的烘焙记录中，这些记录详细罗列了为国家机构制作的各类面包。

★热石烤制还原古老食谱

在对这些文献进行详细研究后，研究团队依据大麦粉、蜂蜜、盐和温水还原出食谱，并在学校厨房反复试验以达到合适的面团稠度。他们依照泥板中的描述塑形面团，并采用热石烤制的方式，还原古代的制作工艺。

阿克索伊表示，团队在发现这款面包的原料和制作工艺后，“希望为它赋予新的生命”。他解释道，这一过程让研究人员得以了解在这片土地上生活了一万二千年的人们，是如何在物资匮乏与丰裕的不同时期维持生计的。他还称，这段经历让他们 “与人类的发展历程建立起深厚的情感联结”。

★历史风味将亮相文化活动

巴特曼大学校长伊德里斯·德米尔称，复活这款面包对这个长期被视为文明发源地之一的地区而言，是重要的文化举措。

他表示，这款面包将在特别活动和节日中亮相，并指出它有望提升该地区的美食吸引力，助力当地旅游业发展。