在外天天想家，真回家了，我要狠狠凑齐浙江不同角落的“初冬”。最好一顿饭治好“思乡病”。

这场希尔顿浙江台州区域的主厨品鉴晚宴就是了。8家酒店名厨在汪浩大厨（下沙和达希尔顿逸林酒店行政总厨兼下沙和达嘉悦里顾问及多家希尔顿酒店顾问）一张菜单基础上做“拿手菜联展”。每家酒店都端出了自己的“地域招牌”。一眼望去，总经理含量极高，看大家那么重视，我这个馋嘴就放心了。

这不是炫技的花哨宴席，是把“在地食材”和“星级手艺”捏得刚好的舒服一顿。

天目山树华酒店希尔顿格芮精选的“锦绣五福拼盘”里，我一眼相中“葱油沙姜竹林鸡”。沙姜的辛香裹着竹林鸡的鸡汁嫩冻，里面是柔煮有鸡味的拆骨白斩鸡。那是冷盘里的“清爽开场”。

台州希尔顿酒店带来“泥蒜蟹酿橙”，把本港泥蒜的鲜啫喱盖上现拆现炒的蟹粉，裹进黄岩蜜橘里，鲜上加鲜里有柑橘美。我估计当年在《山家清供》写“蟹酿橙”的林洪也会赞不绝口。

嘉善希尔顿酒店的“王店三园鸡汤鱼豆花”展现淮扬菜功底：用浙江省嘉兴市秀洲区特产、中国国家地理标志“王店三园鸡”熬的汤吊底清鲜，鱼豆花在盅里上演一出“蝶恋花”。

衢州希尔顿逸林酒店的“雷笋及椒汁大连鲜鲍”很会山海“荤素混搭”：衢州雷笋的脆嫩与鲜鲍的Q弹相映成趣，甜椒汁为桥，简约又不简单。

诸暨希尔顿酒店的“鱼子酱脆皮羊腩·松露汁”是“反差感担当”：没吃之前很难想象，羊腩可以像脆皮乳猪卷那样外脆里汁。顶上的鱼子酱和松露汁在薄脆上，是可以吃的“蘸碟”。这创意把体验感拉满。

三清山希尔顿度假酒店用“广丰羊肉汤米粉”做了主食：中国江西特有广丰山羊，因野外放养驰名。这样有“羊生”的羊肉才够滋补。米粉吸足了肉汤的浓郁，暖到胃里，令我心满意足。

收尾的湖州南浔希尔顿酒店“酒渍樱桃黑森林”造型上就有正统法甜巧思，可见甜品厨功力一流。这与前菜的“流心板栗冰淇淋”呼应了“初冬”之美。

下一轮区域品鉴宴的东道主是“嘉兴希尔顿逸林酒店”，看着袁兴涵总经理把厨师勺交接过去时，我脑海里复习着嘉兴今天的出品。“芡实虾仁焗蟹粉”将湖蟹蟹粉裹着虾仁，弹性十足的芡实吸饱了鲜汁，一口知江南实诚。低温糟香牛肋骨配的是西塘20年老酒，亦是在地诚意的表达。真心期待！
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