这个金丝香肠可以算是山东人自己的筑基丹了吧[嘻嘻]猪得是一岁往上，两岁以下的黑猪，还非得后腿瘦肉不可。切成一指长的肉条后，加入双耳花椒粉、石萝子、酿造酱油、盐和适量白酒等秘制调味，手工翻拌打蛋白一小时左右，再灌进肠衣。晒肠需得15度以下晴朗天气，自然晾晒腊化9个月，肉便成了金丝。而且三斤肉才能晾出8两金丝肠。是真正的手工香肠，且手工打蛋白这个环节不能省工，不能机器替代，否则出不来金丝。
所以，即便是淄博本地人，也只能在冬天吃上这口儿。
金丝香肠口感干香有嚼劲，九瘦一肥，润而不腻，也不太咸，很适口。直接吃，空气炸锅烤一下、配上蔬菜炒一盘都是不错的选择，蒸饭切几片扔进去更可增香，类似煲仔饭，腊肉饭。
今年总共1200多斤，还有300多斤库存，卖完就得等来年啦[嘻嘻] http://t.cn/AXLJP8gq