#美食[超话]# 瓦罐汤：一口陈汤，是南昌人的慢日子|||在南昌的大街小巷，随处可见一口大锅，锅里密密摆着上百只小瓦罐，汤香悠悠，从早晨炖到傍晚。揭开罐盖的瞬间，热气裹着药香、肉香、米香扑面而来，这就是南昌人的瓦罐汤。
瓦罐汤起源于明清时期，讲究“小火慢炖、原味不失”。将排骨、老鸭、土鸡或藕、山药等配料装入陶罐，添上高汤封盖，再将瓦罐整齐码入大锅，用微火炖煮数小时。汤清不浊，油不浮面，喝一口，温润绵长、不上火、不过头。
瓦罐汤是南昌人的生活方式。它没有火锅的热闹、也不似快餐的匆忙，而是一种不紧不慢的日常节奏——就像江西人说话的腔调，温和中自带分寸。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXLi3lEL