[二哈]蔬菜别炒太久，营养会流失！

没骗你，是真的。

有实验表明，蔬菜炒 3 分钟时，维生素C会流失5%，炒10分钟，流失可达30%！而缩短加热时间，就能减少营养素的损失。

PS：没熟透时有毒的蔬菜，比如鲜黄花菜、四季豆等不算，命要紧。

如果你实在喜欢吃炒得熟一点的蔬菜，那就加一丢丢淀粉，减少维生素C的流失。#辟谣了卫#（广东疾控）