谁能拒绝一碗暖乎乎的番茄疙瘩汤？沙沙的番茄熬出红亮浓汁，软嫩的面疙瘩吸饱酸甜汤汁，一口下去鲜到跺脚，冬日暖胃又顶饱，做法简单零失败～😋

食材准备🧾

番茄 2个（中等大小）、普通面粉 100g

鸡蛋 1个、青菜 2颗、葱花 1小把

盐 适量、生抽 1勺、蚝油 半勺、白糖 少许

食用油 1勺、清水 适量

制作步骤📖

1. 番茄顶部划十字，用开水烫10秒去皮，切成小丁（去皮更细腻，不喜欢也可省略）；青菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2. 面粉中加少量清水，用筷子搅拌成絮状面疙瘩（水要少量多次加，避免结块，面疙瘩大小均匀更易煮透）。

3. 锅中倒油烧热，放入番茄丁，加少许盐和白糖，翻炒至番茄出沙（炒出沙是汤汁浓郁的关键），倒入足量清水，大火烧开。

4. 水开后，用筷子将面疙瘩均匀撒入锅中，边撒边搅拌，防止粘连，煮3-4分钟至面疙瘩浮起。

5. 淋入打散的蛋液，煮至蛋液凝固成蛋花，加入青菜碎，再放1勺生抽、半勺蚝油调味，搅拌均匀。

6. 最后撒上葱花，关火即可，喜欢的话还能滴几滴香油提香～

关键技巧📌

• 面疙瘩“不粘团秘诀”：面粉分次加水，搅拌成分散的絮状，下锅前再用筷子搅散，煮的时候勤搅拌。

• 番茄一定要炒出沙，加少许白糖能中和酸味，让汤汁酸甜更均衡。

• 蛋液淋入时转小火，沿锅边缓慢倒入，蛋花更均匀漂亮；青菜最后放，保持脆嫩口感。@微博美食

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