看了下做法，原来是先蒸熟再放量，蒸熟是淀粉糊化放凉后淀粉会老化变得胶质感。然后再刷黄油烤，怪不得会变得酥脆有焦糖感。等我买的红瑶蜜薯到了我就做，感觉空气炸锅做这个会更好吃，表面脱水更脆！

话说为什么只能用红瑶蜜薯，
没听过这个品种，有什么特别的吗？ ​