#山西猪头肉火候刀功拿捏了##山西这里很好吃##这里很好吃#“好吃团”打卡山西长治45年殿堂级猪头肉老店才发现，山西猪头肉才是真正的“功夫菜”！老板遵循清末传承的 “清水白煮” 工艺，经 “一煮去腥、二煮入味、三煮上色”，再用松香去毛，最后以出神入化的刀工片成薄如纸片、肥瘦匀称的肉片。全凭师傅一手出神入化的刀工和对火候的精准拿捏。原来美食的尽头，是匠心和手艺的极致考验！ http://t.cn/AXLCmMY7