我的美食日记之红烧牛排骨：酱香入骨，软烂不柴的家常硬菜！@微博视频

做法步骤

1. 牛排骨1000g斩段，冷水下锅，加3片姜、2勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净（别用冷水，避免肉质紧缩）；

2. 锅中放少许油，下姜片、葱段、3颗八角、2片香叶、1小块桂皮、1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味；

3. 倒入牛排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱料，加2勺生抽、1勺老抽、1勺冰糖，继续翻炒至排骨表面微焦；

4. 加足量热水（没过排骨），大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮1.5小时，至排骨软烂；

5. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠挂在排骨上，加少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

这道红烧牛排骨绝对是家常硬菜里的“顶流”！焖煮后的排骨肉质软烂到脱骨，用筷子轻轻一戳就能分开，却不会散掉，咬一口满是酱香，咸甜适中还带着一丝豆瓣的醇厚，完全不腥不柴。浓稠的汤汁裹在排骨上，色泽红亮诱人，用来拌米饭简直绝了，连汤汁都能拌完两碗饭！

做法不算复杂，关键在于焯水去血沫和小火慢焖，豆瓣酱一定要炒出红油，香味才够浓，冰糖能中和咸味还能提鲜上色。不管是家人聚餐还是自己解馋，这道菜都超合适，端上桌瞬间被抢光，吃一口就幸福感爆棚，妥妥的美食日记“必记录”菜品！
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