许久未写饮茶笔记
今晚得清闲喝一泡铁罗汉
其茶青采自正岩山场，具体位置不详
谈及岩茶，时不时都有人说其乱象
其实不是岩茶自己的问题
而是太多人想以低廉价格茶青与工艺
博取时下岩茶追捧热度而产生的暴利
清者自清，浊者自浊，我想是这样的
说起品茶，又免不了聊点玄学
你自己细心感受，便能体会好茶真谛
当然这也离不开长时间好茶的滋养与训练
所以我身边的茶友换了一茬接一茬
能最终留下的，便是真正与茶有缘的爱茶人

我常常在夜深人静时一人饮茶
其实还是希望心无旁骛
说起武夷的岩茶之王
在资深老茶客心中，应是铁罗汉
有看到说铁罗汉有铁锈味的
想来都是因词达意，自己脑补所得
如果铁罗汉是这样劣质感受
怎么可能位列四大名枞之首
而且十年及以上正岩及坑涧山场的铁罗汉
在藏家间，都是可遇不可求的好东西

铁罗汉的品种特征是花香、药香
兼具柔滑细腻的汤感和浑厚的茶气
所以喝岩茶，千万不能看名字凭想象
这泡2023年的正岩铁罗汉
热完盖碗后嗅热干香，体现的是轻柔花香
炭焙香气已经随时间转化的非常弱了
而且茶汤入口绵柔甜，无任何酸感
那种说岩茶两年就会有酸味的
真是对兼具核心山场及工艺的岩茶的误解
所以很快出酸就是制茶时工艺不到位所致
要分辨茶汤是否出酸，是在入口那一刻
它与茶汤刺激两腭所产生收敛感不同
所以品饮岩茶是追求个人细腻的感知能力
方能去伪存真，理解它的美好

说到岩茶的香气，岩骨花香两位一体
制茶时必须有所取舍，但不是极端
只是香与水的侧重点不同而已
最近经常刷到吹捧足火茶的内容
妥妥的智商税，先不论茶底如何
传统工艺并不是等同于高火功
看天做青，看青做青，焙火也一样
目的是使得这泡茶香与水结合的更好
而不是追求茶汤的浓度，浓度与厚度无关
厚度体现的是茶入口的丰富与滋味的绵长
​这泡正岩铁罗汉的花香更显，香气入水
第二到四冲最明显，清雅的白花香气
这泡铁罗汉药香不那么不显，在其底味
​茶汤全程都呈现高甜度，特别是七冲以后
​清甜感与入茶汤的木质香气，持续到结束
我一共喝了十四冲
​
​最后说说这泡铁罗汉茶气所带来的体感
​第一冲未喝完身体便感受到热力
​第二冲即打了一个非常通透的嗝
​品饮全过程，打嗝不断
​能感受到茶气的连绵不绝与浑厚
​我想这才是铁罗汉这泡茶的真谛所在
​如一位拥有雄厚内力修完的高僧
​帮你打通了周身经络，热力游走全身
​七碗茶歌中所说的两腋生风
​在品饮的中段便能清晰感受到
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