#我的美食生活vlog# ——蒸茄子凉拌皮蛋

蒸茄子凉拌皮蛋是藏在家常菜里的清爽密码，不要轻易做这道菜，因为特别费饭，更是最偏爱的解腻滋味～ 蒸制后的茄子软嫩绵密，吸饱料汁入口即化，皮蛋Q弹筋道带着独特咸香，再搭配蒜末、辣椒油的鲜香，三者拌匀后酸辣开胃、清爽解腻，咸香浓郁，配粥、下饭都绝配，一口下去爽到舌尖，是百吃不厌的餐桌偏爱！

蒸茄子凉拌皮蛋的做法（独家秘诀：茄子蒸透、料汁现调）

准备食材：长茄子洗净去蒂（整根或切条均可），皮蛋剥壳切瓣，蒜末、小米辣、葱花备好，生抽、香醋、蚝油、白糖、香油调成料汁。

蒸制茄子：蒸锅加水烧开，放入茄子，大火蒸8-10分钟，直到用筷子能轻松戳透，取出放凉后用手撕成条（撕比切更入味！），铺在碗底。

摆放配料：将切好的皮蛋瓣均匀摆放在茄子上，撒上蒜末、小米辣。

淋汁拌匀：把调好的料汁均匀浇在茄子和皮蛋上，淋上少许辣椒油，撒上葱花，充分拌匀即可装盘～

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