#分享你家乡的非遗美食#
陕西的非遗美食丰富多样，以下是一些比较知名的：
1️⃣牛羊肉泡馍：2008年入选国家级非遗。源于西周“牛羊羹”，其馍要掰成黄豆大小，与经长时间熬制的牛骨汤、牛羊肉同烩，汤浓肉烂，馍筋光滑，吃时配糖蒜、辣子酱，味道鲜美。

2️⃣岐山擀面皮：2011年入选陕西省非遗。清康熙年间由御膳房的“御京粉”演变而来，经揉、洗、淀、擀、蒸等十二道工序制成，面皮薄而韧，搭配辣椒油、面筋、蒜水等，酸辣筋道。

3️⃣秦镇米皮：2007年入选陕西省首批非遗。源于秦始皇时期，取沣河西岸籼米，经泡、磨、蒸三道工序，米皮筋、薄、细、软，配上用多种辣椒和香料熬制的辣椒油，酸辣可口。

4️⃣潼关肉夹馍：2011年入选省级非遗。相传李世民过潼关时尝此味，赞不绝口。其馍“干、脆、酥、香”，肉“肥而不腻、瘦而不柴”，热馍夹凉肉，咬下去酥脆可口，肉香四溢。

5️⃣泾阳水盆羊肉：2011年入选陕西非遗。其历史可追溯到商周时期的“羊臐”，历经演变，以嵯峨山放养山羊为食材，经冷水泡、武火煮、文火煨等多道工序，汤白似乳，肉烂不柴，清而不寡，香而不腻。

6️⃣岐山臊子面：其制作技艺是国家级非遗。讲究“酸辣香、煎稀汪”，手工空心挂面搭配用五花肉、陈醋等制成的臊子，以及鸡架、猪骨熬制的底汤，再加上黄花、木耳等配菜，只吃面不喝汤，口感酸辣爽口。

7️⃣甑糕：西安早市常见的美食，2023年西安发布甑糕地方标准。用大铁甑蒸制，枣、豆、糯米按一定比例搭配，蒸制时间不少于4小时，口感软糯香甜。

8️⃣金线油塔：是陕西三原地区传统蒸制面食，以面粉、猪板油为主料，因“提起似金线，放下像松塔”得名，具有层多丝细、松软油润的特点，其历史可追溯至唐代。

9️⃣葫芦头：是西安的传统特色小吃，以猪大肠和猪肚等为主要原料，经处理后与馍同煮，味道醇香，汤鲜味美。

🔟安康蒸面：获得过非物质文化遗产称号，是安康的特色小吃。其面条劲道爽滑，回味醇香，通常搭配豆芽、黄瓜等蔬菜，再淋上独特的调料汁，味道别具一格。
陕西真的是“美食宝藏地”，既能逛古城、赏非遗，又能一站式打卡这些传承百年的味道，太适合带着家人一起去啦！
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