粤界 #泉食# 粤界又开了一家新店，就在原来的承味堂，以及再原来的1949原址，也就是机电院东侧的小院里，现在刚刚开始试营业。

这次让我惊喜的是，居然有金钱虾盒。这是用猪肥膘肉拍成薄片，加入虾肉等原料炸出来的，但是吃在嘴里完全没有油腻的感觉。这是一道特别传统的老粤菜，现在做的餐厅已经不多了，因为做起来太费劲，而且卖不了多少钱，在粤界这一份88元。

白斩鸡是粤界的经典菜了，这次用的是细骨鸡，比普通的湛江鸡更滑嫩，只不过细骨鸡长不大，所以用的餐厅不多，因为耽误赚钱。配上湛江的家常调料：拍蒜豉油，更是美味。

陈皮烧鹅是另一个经典菜。皮脆肉嫩，有一股淡淡的陈皮香味。

汤是湛江特别传统的汤：黑豆牛尾汤。不过粤界加了杜仲，在这刮大风的冬日，来一盅暖暖的汤，舒坦。

煎焗甲鱼，是粤界的独创。一般甲鱼都拿来炖，汁比较多。粤界的用煎焗的方法，更干香，更惹味。

黑椒和牛，外壳酥酥的，拍了很薄的粉炸一下，牛肉软嫩多汁，裹的汁咸中带甜，还有大粒的黑胡椒，好吃！这道菜必须一口吃完，才算完美。

香辣脆皮大肠，这是广东理解的香辣，并不是很辣，大肠处理得非常到位，外脆里糯。

主食是能把饭焦倒扣过来的煲仔饭。我一边聊天一边抓着饭焦嘎嘣嘎嘣地吃锅巴，嗯，吃撑了。

粤界有传统湛江菜，有老式粤菜，有创新，有独家手法，是我喜欢的餐厅。三里屯又多了一家好吃的餐厅，大家快点冲。 http://t.cn/AXLW5N2u http://t.cn/A6AbROaA