喝酒脸红的人因体内缺乏乙醛脱氢酶，乙醛易堆积，更易患上食管癌和下咽癌。其中，每天喝两瓶啤酒的脸红者，患食管癌风险是不脸红者的6-10倍，患下咽癌风险更是高达14-16倍。

乙醛是一级致癌物，会破坏DNA、干扰修复机制，还会反复损伤食管和下咽黏膜，在黏膜修复过程中易引发细胞突变，最终增加癌变几率。

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