🏮重庆中餐盛事 | 三城洲际名场面

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最近洲际酒店的美食盛事风头正劲！

来自三个城市洲际酒店（成都、重庆、昆明）——
“金梧桐”星级餐厅的“三城联袂·六手联弹”晚宴，前几日巡回到第二个城市重庆，堪称年度名场面！

作为“金梧桐中国餐厅指南”的星级餐厅代表，重庆来福士洲际酒店菁·中餐厅（一星餐厅）、成都世纪城天堂洲际大饭店龙轩中餐厅（二星餐厅）、昆明洲际酒店香稻轩中餐厅（二星餐厅）首次携手突破边界，通过三位星厨间的即兴协作，献上一场高水准的粤菜盛宴！

从踏入现场开始就感受到从氛围到餐具到落座后的种种细节，都在细腻表达年冬日岁末的中式之美，为接下来的一道道主角埋足情绪！

一整晚吃下来，犹如美食剧场绝没有冷场，从餐到酒到现场堂烹，一直点给得超足的！

让我印象很深刻的：
【顺德拆黄鱼羹】
鲜掉舌头！昆明洲际酒店-胡衡祺师傅带来这道极具代表性的经典粤菜，尽显粤菜本味至上、层次分明的精髓。汤体醇厚，黄鱼肉鲜甜柔滑，秒空！

【古法生焗鸽子】
重庆来福士洲际酒店-陈家强师傅精选妙龄乳鸽，以秘制酱料潜心腌制，加入咸香橄榄菜提鲜增韵。热砂锅煎香后密封生焗不添外水，借食材自身水分形成蒸汽锁鲜。现场真的，揭盖那一瞬间香气奔涌、烈焰油烹！鸽皮焦脆、肉质嫩滑多汁，榄菜与陈皮香气让直鸽肉鲜美更强冲击力！

【手拆蟹肉芙蓉蛋】
很经典的蟹肉演绎了。成都世纪城天堂洲际大饭店-钟锦尚师傅严选斯里兰卡青蟹，先以低温冰镇封存海产本鲜，再经慢蒸激发蟹肉醇香。手拆蟹肉后搭配当日鲜剥虾肉慢熬成汤，注入细腻蛋液二次蒸制，kua一勺能感受 蟹、虾、蛋的滑腻鲜韵深度交融。

还有堂烹的【海胆酱爆炒海参】、【黑椒四棱豆雪花牛小排】，硬菜过后瞬间落胃的【金汤豌豆煮豌豆尖】都让节奏无比舒适。【老坛酸菜牛肉煲仔饭】让满足感升级，最后丰厚的【酒酿地三鲜奶冻配柿子酥】扣题收尾！

食材用得很顶，野饲闽东大黄鱼，辽东海参， 9年卡露伽鱼子酱，斯里兰卡青蟹，澳牛肋排心等。。
Wine Pairing是来自国内优秀的龙亭酒庄的各款，龙亭珍藏海风莱小芒森、霞多丽、东方美人等，蓬莱海洋的佳酿配着中餐至美味髓，不免喝多。。。

下一场精彩的演绎，就是在云南昆明了！

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