◾️红烧羊肉◾️
我老家临平的红烧羊肉很有名
但凡家里有红白喜事的酒席上都会有这样一道硬菜
已经有800多年的历史，现在已经是当地非遗特色美食了
过年过节的餐桌上有了这道菜才算是有面子

我们的羊肉和北方的有区别
最好是两年内不超过60斤的湖羊
调料也很不一样
南方的羊膻味重，需要用香料和特俗的做法来去除
加入本地的特产 甘蔗，既能吸附膻味也能增加鲜甜味，红枣也是同理
而且，本地厨师做的比酒店里的更地道更好吃
是因为大铁锅，柴火烧，大份量的肉类更容易烧出胶质感让风味更浓郁
还有加大把的蒜和蒜叶，最后起锅后再撒一把蒜叶也是这道菜的灵魂之一
老底子的人都说这碗羊肉很补
冬天宜进补，那你也试试吧

食材：
羊肉6斤 甘蔗3节
红枣15颗 生姜1块
大蒜1个 辣椒2个
桂皮1个 八角2个
生抽160g 花雕300g
老抽60g 蒜叶1把
冰糖10g

做法：
1.羊肉加姜片焯水开盖半小时并多次撇去浮沫
2.加入所有配料炖煮一小时捞出配料
3.大火收汁到浓稠后撒上大蒜叶增香

#我的美食日记##贴秋膘了吗##微博尝鲜计划##好好吃饭# http://t.cn/AXLQOgCe