今日家常食谱：番茄焖豆腐#温暖的食光#
番茄的酸甜撞上豆腐的软嫩，是国民级家常味的默契搭配。这道菜做法简单、食材常见，汤汁浓郁还能拌饭，不管是工作日快手晚餐，还是给老人孩子开胃都合适，新手跟着做也不翻车～

食材准备（2人份）

• 主料：北豆腐（老豆腐）1块（约400g）、番茄2个（选软嫩多汁的）

• 辅料：蒜末2瓣、小葱1根

• 调料：生抽1小勺、蚝油半小勺、盐1小勺、白糖1小勺、番茄酱1大勺、清水/高汤100ml、白胡椒粉1撮、食用油1瓷勺

详细做法

1. 豆腐预处理：切成2cm见方的小块，冷水上锅蒸3分钟，倒出析出的“豆腐汗”，既能去豆腥又能让豆腐煮时不易碎。

2. 番茄去皮切丁：番茄顶部划十字，用开水烫20秒，外皮轻松撕下（懒癌可省略），去蒂后切小丁，越小越容易出汁成泥。

3. 炒出番茄红酱：锅中放1瓷勺油，小火下蒜末炒10秒至金黄出香，立刻倒入番茄丁，中火翻炒并轻轻按压，炒至番茄软烂成红泥，加1小勺白糖中和酸味，口感更均衡。

4. 焖煮入味：把蒸好的豆腐轻轻推入锅中，避免用力翻动，加入清水、番茄酱、生抽、蚝油和盐，汤汁没过豆腐2/3即可。盖盖小火焖8分钟，中途可轻晃锅让豆腐均匀吸汁，别用铲子翻炒以防碎裂。

5. 收汁出锅：最后开大火30秒快速收汁，撒上白胡椒粉和葱花，关火装盘就能吃～

加分小技巧

• 想更香浓：第3步可加50g炒散的肉沫，变身番茄肉末焖豆腐，荤香更足。

• 低卡版：少油炒番茄，出锅前滴1滴醋提鲜，搭配生菜拌着吃，清爽无负担。

• 避免碎豆腐：全程用“推锅”代替“翻炒”，北豆腐比嫩豆腐更耐煮，口感也更扎实。

番茄与豆腐的营养知识

• 番茄：富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，每100克仅含11千卡能量，膳食纤维达1.9克，能促进肠道蠕动。其中的番茄红素是强效抗氧化剂，搭配油脂烹饪更易被人体吸收，适合食欲不振、牙龈出血或需要控脂的人群。

• 豆腐：作为优质植物蛋白来源，口感柔软易消化，富含钙、铁、大豆异黄酮等营养成分，能补充人体所需蛋白质，同时低脂肪、低胆固醇，适合各类人群，尤其适合素食者或需要补充钙质的老人、儿童。两者搭配既能通过番茄补充维生素，又能靠豆腐获取优质蛋白，营养均衡还易消化。#我的宝藏食谱##我的美食日记##微博兴趣创作计划#