谁能拒绝一颗颗裹着焦糖、色泽红亮的小甜蛋呢？这是无数广式糖水的灵魂小料。与清爽的马蹄脆粒、软糯的莲子等食材，共同打造一碗超满足的马蹄爽大满贯！从核心小料到经典糖水，完整教程一步到位，保证你看完就会！

食材：
熟鹌鹑蛋250克
老黑糖50克
纯净水60克

糖水煮莲子1勺
清爽版马蹄爽适量
黑糖阿达子1勺

制作方法：
1、锅中加入老黑糖、纯净水中火煮开，转小火收浓糖浆
2、熟鹌鹑蛋250克，去掉外皮倒入锅中，小火不停的翻动，直至把糖浆收浓稠且光亮，鹌鹑蛋上色均匀即可
3、延伸做个糖水～马蹄爽大满贯，出品碗中盛入马蹄爽汤底，加入黑糖阿达子、糖水煮莲子、焦糖甜蛋即可

小贴士：
1、做好的鹌鹑蛋外皮Q弹、内心软香，可以做糖水的百搭小料；当天没有食用完，密封冷藏保存，第二天糖浆会有稀释的情况，可以小火把糖浆再次收浓一下
2、煮鹌鹑蛋剩下的红糖浆可以留着循环使用
3、黑糖阿达子以及清爽版马蹄爽，做法都看我视频《黑糖阿达子》
4、糖水煮莲子做法看我视频《糖水煮莲子》
5、要想煮出完整还好剥皮的鹌鹑蛋是有诀窍的：鹌鹑蛋洗干净后要开水下入锅中，要用铲子顺着一个方向不断搅动水流，让鹌鹑蛋能均匀受热（这样也能保证蛋黄不沉底，蛋黄沉底剥壳后蛋黄会外露），直至水再次沸腾后盖锅盖煮5分钟，关火焖5分钟，捞出过凉水冲凉，把煮熟的鹌鹑蛋，放入密封的容器内，上下晃动把蛋壳磕松，从鹌鹑蛋粗圆的一端把蛋壳剥开，要连同里面的膜一起剥干下来，鹌鹑蛋有两层膜，一层贴着蛋壳，一层贴着蛋白，幸运的话剥壳的时候就会把里面的膜带下来；如何判断贴着蛋白的膜是否剥下来了？用手摸蛋白非常光滑，看蛋白也是光亮的就是剥下来了，否则就是没剥下来，要用手指反复搓揉蛋白，那层膜就会搓下来，膜没剥干净炒的糖浆会不上色，成品也不光亮！#甜汤##糖水##甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划# http://t.cn/AXLnuh5S