#文化之旅悦非遗##发现非遗新物种#
新疆喀什作为古丝绸之路的重镇，不仅是多元文化的交汇之地，更是非遗技艺的“活态博物馆”。在美食领域，喀什的非遗技艺融合了独特的地理环境、民族智慧和历史传承，成为中华饮食文化中浓墨重彩的一笔。
喀什的馕坑烤肉、烤包子（萨姆萨）和馕饼的制作，体现了对火候的极致掌控。泥土砌成的馕坑需提前用果木或杏木预热，利用余温将食材均匀炙烤。例如，烤包子皮薄如纸却不易破，秘诀在于面皮的反复揉压与馕坑温度的精准分层——高温锁汁，低温熟透。这种技艺被列入新疆级非遗，是游牧文明与农耕文明在饮食上的智慧结晶。
发布于 福建