作为美食博主，又酷爱碳水，怎么能错过非遗美食拉州拉面呢 #发现非遗新物种#[干饭人] 跟着朋友被狠狠的科普📖了；拉州拉面从汤底到面条再到牛肉都非常讲究#文化之旅悦非遗#
首先兰州拉面🍜是以“一清二白三红四绿五黄”为特色，一清指牛骨🦴熬制的清汤；二白指晶莹剔透的白萝卜；三红指香辣的红辣椒油；四绿指青翠欲滴的蒜苗和香菜；五黄面条🍜黄亮

🍜面条的选择
面条从细到粗，一共9款[思考] 毛细、细、三细、二细、韭叶子、薄宽、宽、大宽、皮带、荞麦棱、二柱子
一般拉州人下面时都会选择二细或者三细，这两款面条的粗细程度适中，吃面过程中不容易被汤汁泡的绵软而失去面条筋道的口感。当然也有很多客户钟爱大宽或者毛细，如果你想好好考验一把拉面师傅的手艺，建议选择隐藏版面型-荞麦棱子

🥩牛肉
兰州牛肉面的牛肉选用黄牛肉，肉质鲜嫩多汁。炖煮时火候把握得恰到好处，让牛肉的鲜美和营养充分释放。每一口咬下，都能感受到牛肉的醇厚口感。

🌶️调料的搭配
辣椒、蒜苗、香菜等调料是兰州牛肉面的灵魂。根据个人口味适量添加，既能增添辣味，又能提升香气。辣椒的辣度要适中，蒜苗和香菜要新鲜翠绿，这样才能让整碗面更加美味

🥣汤底的醇厚
兰州牛肉面的汤底是由牛骨和多种香料熬制而成，醇厚浓郁。喝一口汤，仿佛能感受到兰州的深厚历史和文化底蕴。汤底的味道要浓郁而不油腻，让人回味无穷。

💕温馨小贴士
1. 兰州牛肉面最好趁热吃，这样口感更佳。
2. 如果不能吃辣，首先请放心，牛肉面里的辣椒是不辣的。但如果你对辣味非常敏感，可以选择让师傅在面上稍微淋一点辣椒油，因为牛肉面里辣椒才灵魂。