原味提拉米苏做法

材料与工具准备

核心材料：马斯卡彭奶酪250克、无菌可生食鸡蛋3个、手指饼干约14-16根、浓缩咖啡150毫升、细砂糖60克、可可粉适量。
风味点睛：朗姆酒或咖啡利口酒20-30毫升（可选）。
工具：电动打蛋器、刮刀、保鲜盒或深盘、筛网。

制作步骤

1. 制作奶酪糊：
- 蛋黄加糖打发至颜色变浅、体积膨胀，能画“8”字不消失。
- 分次加入软化的马斯卡彭奶酪，用刮刀翻拌至顺滑。
- 蛋白打发至硬性发泡，分次与奶酪糊翻拌混合。

2. 处理手指饼干：
- 浓缩咖啡与酒混合，手指饼干快速蘸湿（约3秒）后铺入模具底层。

3. 组装与冷藏：
- 一层饼干一层奶酪糊交替铺放，顶层抹平后冷藏至少4小时（过夜更佳）。
- 食用前筛可可粉，热刀切块更整齐。

关键技巧

- 鸡蛋安全：务必使用无菌可生食鸡蛋。
- 奶酪处理：避免过度搅拌以防油水分离。
- 咖啡酒液：饼干蘸湿后挤掉多余液体，避免过湿。
- 冷藏定型：充分冷藏确保口感绵密。
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