#微博健康公开课# 从饮食中去除饱和脂肪并用牛油果替代，可能导致胆固醇和甘油三酯水平显著下降。但若仅增加牛油果摄入而不减少动物性饱和脂肪，似乎对胆固醇水平并无改善作用。

无论用植物性脂肪还是碳水化合物替代动物脂肪，只要减少饮食中的饱和脂肪摄入，就能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

🥑 若用牛油果替代动物脂肪呢？牛油果既能降低大而疏松的低密度脂蛋白胆固醇，也能减少小而致密的低密度脂蛋白胆固醇。

所有低密度脂蛋白胆固醇都会危害健康，因此我们必须降低其水平，其中小而致密的低密度脂蛋白危害最为严重。

采用含特定降胆固醇成分的植物性饮食（如坚果、大豆及含粘性纤维食物），可使低密度脂蛋白下降高达30%，效果堪比降胆固醇他汀类药物。这种降低同样涵盖了小而密型低密度脂蛋白。

在著名的PREDIMED研究中，随机补充坚果的受试者小密度LDL显著下降，而补充特级初榨橄榄油的组别则未见此效果。坚果中似乎含有特殊成分，能有效降低最危险的LDL类型。

在降低胆固醇方面，并非简单用任何植物脂肪替代动物脂肪即可。食用牛油果和坚果等完整植物性食物能带来额外益处，因为它们富含膳食纤维和植物营养素。

观看视频【牛油果能降低小而密低密度脂蛋白胆固醇】：http://t.cn/AXLjYVn7

PMID: 26892133, 1308699, 25567051, 16534013, 12145006, 11288049, 24075767

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