我的美食生活vlog，#我的宝藏食谱# 之西红柿炒鸡蛋@微博视频

西红柿炒鸡蛋，可谓是家喻户晓的家常菜，是厨房里的人生哲学。西红柿的酸烈需要鸡蛋的温润中和，鸡蛋的寡淡需要西红柿的鲜甜点缀。炒这道菜时，盐放早了会让西红柿出水过多，翻炒过勤会让鸡蛋碎成末，唯有把握好“包容”的度——让西红柿的汁水裹住鸡蛋，让鸡蛋的软嫩吸收汤汁，才能达到酸咸适口、软硬相宜的境界。从年少时看姆妈翻炒，到成家后为自己掌勺，才懂得其中真味。它用最平凡的食材诉说着生活的真谛——酸与甜的平衡，恰如人生的起伏；简单的做法里，藏着家的温暖与成长的印记。一盘红黄交织的，是化繁为简的智慧，亦是人间至味是清欢的生动诠释。今天分享给小伙伴们我喜欢的做法，香嫩多汁特开胃。

食材准备：西红柿、鸡蛋、盐、海鲜酱油，淀粉水等

做法：西红柿要选择新鲜皮比较薄的、自来熟的最好，汁水丰富，炒出来酸甜适中，用厨房剪刀剪成小块或者切成块备用。鸡蛋选择家养的土鸡蛋，更嫩更香，5个可以有，打入碗中，这里一定要加盐，再加2勺淀粉水，这是鸡蛋滑嫩鲜香的关键，搅匀打散备用。热锅热油，把鸡蛋液倒入锅中，稍加定型立马炒散，铲成小块，看到鸡蛋完全凝固，立马关火盛出，（时间久一点就老了）。另起锅油热下葱蒜末大火爆香，再倒入西红柿，跟着加盐（或者海鲜酱油）更容易炒出沙，炒出汤汁后再放炒好的鸡蛋，简单炒匀然后撒上一把葱花出锅即可。

营养小贴士：
西红柿也叫番茄，其实它原本是生长在南美西岸沙漠地区的灌木，最初果实很小，味道还很苦，一点也不好吃。后来墨西哥人开始培育番茄，经历了长时间的改变，番茄如今已经成为了风靡全球的食物，我国是番茄最大的生产和消费国家。富含维生素 C，番茄红素，胡萝卜素矿物质钾等丰富的营养。#微博超有用视频大赛##微博vlog大赛##一分钟视频创作季##我的美食生活vlog# http://t.cn/AXLF0U8N