家常版酸菜鱼，两斤重的黑鱼让鱼老板分离出完整鱼肉和鱼骨（鱼骨斩成段，方便煎制）。鱼肉斜刀切成均匀薄片，用流动的清水反复冲洗，直到水变清澈（去掉血水和腥味），沥干水分后倒入腌鱼调料包，用手抓匀腌制10分钟，让鱼片更入味、久煮不碎。

起锅倒油，油热后放入鱼骨，小火慢煎至两面金黄，接着加入姜片、少许葱段爆香，沿锅边淋一勺料酒去味，随后加入豆腐，倒入足量热水（必须热水才容易熬出奶白汤），大火煮沸后转中火熬15分钟，直到鱼汤变得浓白醇厚。

另起一锅，加少许油，把切好的冬笋片、洗净的绿豆芽翻炒至断生，铺在碗底。最后把腌好的鱼片下入鱼汤中，大火煮3-5分钟，直到鱼片变白熟透，加适量盐、少许白胡椒粉调味，连汤带肉一起倒进铺好配料的碗里，撒上葱花、蒜末，喜欢吃辣的可以浇一勺热油激香，鲜香酸辣的家常酸菜鱼就搞定啦！#做饭能给自己吃成营养不良#