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红烧排骨是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质软烂、味道醇厚而深受大众喜爱。以下是一种常见的做法：

材料准备

• 主料：排骨两斤。

• 调料：老冰糖三大颗、生姜四五片、八角两颗、大葱一小把、老抽两勺、生抽一勺、香醋半勺、食盐适量、植物油少许。

烹饪步骤

1. 将排骨放入大碗中，加入两三克食盐，浸泡十分钟，之后用清水冲洗几遍，沥干水分。

2. 锅中放少许油，小火，放入冰糖，用锅铲搅动，使其慢慢融化。当冰糖开始发黄并冒小泡时，放入沥干水的排骨。

3. 中小火翻炒排骨，炒出多余水分和油脂，让排骨与冰糖产生美拉德反应。

4. 大约翻炒几分钟后，放入八角和生姜快速翻炒几下，接着加入老抽，迅速翻炒均匀。

5. 锅中立刻加入热水，淹没过排骨，放入大葱，滴入半勺香醋，盖上锅盖，开大火烧开。

6. 大火烧开后，转小火炖煮半个小时至四十分钟。

7. 出锅前，在锅中还剩些水时，加入一小勺生抽和适量盐，翻炒几下，再烧几分钟。最后可将八角、葱姜夹出，把排骨夹到盘中，让锅中汤汁继续收汁，根据个人喜好将合适浓度的汤汁浇在排骨上。 http://t.cn/AXy7CxmW