《勺子馍》
勺子馍是信阳平桥区的一道传统风味小吃，因制作时须用两把特制的铁勺塑形，故名勺子馍。

其成品呈饼状，边厚中薄，正中有孔，外焦里软，咸香爽口，是一道颇具豫南特色的美味佳肴。

早在公元八年，就流传着王莽带兵追杀刘秀，刘秀饥寒难耐、剑挑勺子馍的故事。勺子馍中间的圆孔，正是因剑刺而来。

勺子馍具有悠久的历史和丰富的文化内涵，被命名为信阳特色小吃。

【主料】
籼米 1500g
【配料】
老豆腐 420g，饮用水 600g
【调料】
花生油 1010g，香葱 60g，姜末 50g，南德调味料 20g，盐 15g，细辣椒面 5g

前期处理
1⃣️籼米加常温水后浸泡8h。
2⃣️香葱切成葱花，姜切成沫，老豆腐切成2mm-3mm的小方丁。
3⃣️将泡好的籼米下入磨浆机内，往磨浆机内不停滴水直至打好，用滴水打浆的方法，将泡好的籼米磨成浆。
4⃣️下入香葱、盐、细辣椒面、老豆腐方丁、南德调味料调成糊。
5⃣️​再把糊舀到铁制的凹底勺子里，在勺子中间扒开小洞，依次制作成30个勺子馍。

烹调方法
1⃣️锅内下入花生油烧至六成热。
​2⃣️将勺子连同面糊下入，炸3min至面糊与勺分离，再炸5min至勺子馍漂浮在油面上时即成。
​3⃣️可根据个人口味加入红萝卜丁。

小吃特色：
色泽金黄、香气米香浓郁、口味鲜香、形态形如圆盘、质感香糯。
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