三天前参加了一个“深入推进全谷物进机关食堂座谈会”。

之所以有这么一个座谈会，是因为《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》这个文件要求在全社会推广食用全谷物。

我很高兴地发现，推广工作是从机关食堂开始的。先做试点，以后国家各部委的食堂都必须供应含有全谷物的主食。不一定百分之百全谷物，可以是粗细搭配的食物。

我想，之所以这么安排，可能有几个原因：

一方面，国家机关工作人员素质应该比较高，科普营养知识可能会容易一点。

另一方面，国家机关工作人员受到单位管理，更容易支持相关的国家政策。

更重要的是，所谓上行下效，让领导们先吃起来，让社会各界看到他们健康状况的变化，全国人民可能就更容易接受全谷物食品了。

这虽然是一件有益健康的好事，但并不是一件容易事。

有退休人员表示：我们当初干革命，不就是为了子孙后代能吃上白米白面吗？怎么又要回到吃粗粮的贫困时代了？

也有年轻人表示：口感粗，又不放糖，实在吃不下。

有烹调人员表示：没学过怎么烹调全谷物，只会做白米白面食物。

我认为，以后烹饪学校、烹饪学习班都应当培训如何烹调全谷食物的技术。把它纳入职业技能必修课中。对餐饮单位做评估时，也要把是否能够供应全谷物主食纳入评估点中。这样，餐饮服务人员自然就积极向这个方向努力了。

另一方面，要对用餐者进行营养教育，让他们知道为什么要吃，并感受到全谷食物的健康效果。同时，还要让他们感受到这是健康、时尚生活方式的一部分，在心理上充分接受。

对这件事情，大家怎么看？