Ling Long的进步是积跬步以至千里，好比开场的甲鱼冻，我上一个吃到的版本是在与Odette的四手，当时内心的想法是：明胶用得有点多，味觉层次稍显简单，鱼子酱未免俗气……到了最新版，问题逐一破解，甲鱼冻与老鸭汤凝结更自然，裙边与海哲形成脆糯质感，泡椒调味与细碎香菜青椒营造轻盈的鲜酸，整体完成度上升了一个大台阶。
牛肝菌冰淇淋的蘑菇花边好像也绽放得更开更自如了——配酒竟然不是香槟而是英国白中白气泡酒，回忆起来上次喝到还是在自己带酒的遇外滩。