从乐山的烟火巷弄回来，舌尖总在反复回味两种滋味——钵钵鸡的鲜辣够劲，还有那只让我走不动路的乐山甜皮鸭！

这款甜皮鸭在当地可不是普通小吃，而是始于1939年的乐山老字号。

创始人凭着源自清朝御膳的油烫鸭工艺，把宫廷美味带到街头。

如今甜皮鸭成了游客们去乐山必打卡的美食，有人甚至爱它到真空包装拎走几只，用来日常解馋或节假日伴手礼~

✅为养出皮薄肉紧的鸭子，工厂包下大片山野作为养殖基地，让鸭子“自由散步”，日常坚持谷物喂养，等到鸭子足斤足两才出栏。

这样的走地鸭，比圈养鸭少了腥味和厚油，嚼着都是鸭肉本身的鲜

✅每只鸭子都要经过“卤透再烫”的工艺。

挑拣茴香、草果、香果等十几种香料熬成浓醇卤汁，把鸭子整只泡进去卤足4小时，直到每一丝鸭肉纤维都有酱香才达到标准。

最关键的是后续的油烫工艺，全靠师傅凭经验掌控火候，直到鸭皮变得金黄酥脆，轻轻一掰就能看到油汁微微渗出才是完美状态

✅甜皮鸭的魔力在于那层“甜皮”，传承人用的是“冰糖+麦芽糖”的黄金搭配——冰糖有纯正的回口甜，麦芽糖有粘稠的奇妙口感。

两种甜味交织，比单纯的糖霜更有记忆点

✨甜皮鸭可以开袋即食，也可以空气炸锅/烤箱预热180℃后烤3-4分钟，也可微波炉叮30-40秒。

鸭子本身已经有 糖，但因包装运输可能会降低一些甜味。

喜欢更甜的厨友们可以将附赠的糖包放在热水里隔水加热后淋到鸭肉上哦#这个好物闭眼入# http://t.cn/AXhdRN6r