#地理冷知识[超话]##无锡美食# 梁溪脆鳝——酥脆入骨的佐酒绝唱。梁溪脆鳝，是一道能颠覆你对鳝鱼认知的菜。它脱离了鳝鱼常见的软滑口感，追求一种极致的酥脆。选用笔杆粗细的鲜活小鳝，经烫、划、炸等多道工序，火候是关键，非老师傅不能掌控其精髓。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
成品色泽乌亮，盘绕交错如龙须。入口咔嚓作响，酥松无渣，甜中带咸，辅以姜丝的清辛，更显风味卓绝。它曾是宴席上的冷盘头碟，更是老无锡人佐茶的恩物，那份香酥，能一直从舌尖蔓延到耳根，是听觉与味觉的双重享受。
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