俺妈传了30年的川渝牛腩烧土豆安利给你们❗️
牛腩烧土豆
今天分享就这一锅，肉香混着土豆糯，汤汁浓到能拌三碗饭的牛腩烧土豆，软烂入味绝了

准备食材（一家三口够吃！）
牛腩1斤（选带点肥的，炖出来更香）
土豆7个（黄心嫩土豆）
豆瓣酱1勺、糍粑辣椒2勺（经过～川味密码！）
配料湿区：青红椒、泡椒、姜蒜、大葱
配料干区：八角山奈、桂皮香叶、花椒冰糖、干辣椒
调味：葱姜、香菜、生抽1勺、老抽半勺

详细步骤来咯：
1️⃣ 焯水
牛腩切块泡冷水30分钟去血水，冷水下锅+黄酒+葱姜煮开撇浮沫，从中间开的地方捞出就不用清洗了（如果想清洗别用冷水，肉会柴）
2️⃣ 炒香酱料
热锅倒油，油开下葱姜、泡椒炒香，放1勺豆瓣酱、2勺糍粑辣椒中小火慢慢炒出红油，倒牛腩翻炒上色，加1把花椒炒出麻味，加适量开水
3️⃣ 炖牛腩
下配料干区一起煮，加生抽老抽调味，下大葱，煮开转小火炖1小时（高压锅压30分钟）
4️⃣ 土豆收汁
中途都多翻动一下，时间到放入滚刀块土豆，再炖15分钟！下青红椒，鸡精味精调味最后大火收汁到浓稠，撒葱花香菜～开吃！

贴心小tips：
豆瓣酱够咸了，不用再加盐
爱麻辣的可以多放花椒干辣椒
加水一定记得加热水！加热水！