突然很想给首页分享一点小众宝藏饺子馅料配方，虽然是长三角人士，但是博主对饺子怀揣着一种特殊的感情，从小就非常爱吃，反而吃不惯本地比较流行比较普适的馄饨。
饺子的馅料普遍是以猪肉为主，就导致博主在长沙上学遭受了常人无法想象的虐待，因为虽然博主不是回民，但博主不吃猪肉。而除开市面上90％的猪肉饺子外，羊肉和牛肉饺子在处理上面也免不了有一些腥味膻味，都不好吃，鸡肉作为馅料当然也可以，但需要经过腌制的特殊处理，很难做得非常好吃，还不如直接吃KFC。至于韭菜鸡蛋和素三鲜这种传统素馅料，可以吃但不足以满足博主的口腹之欲，当作主食有点太亏待自己。于是就导致博主在冬天吃不到能入口的饺子，不禁在长沙的冷风中开始怀念家里的饺子。
博主喜欢吃饺子，而家里一家五口除我之外都是下厨高手，因此在饺子馅料这方面可谓是别出心裁，推陈出新。
从荤馅料来说，我们家改善了外面的虾仁饺会混入猪肉这一陋习，选用纯粹的虾仁混合其他素菜，例如口蘑和竹笋，通常加一种就行，加两种就是鲜上加鲜，尤其是竹笋，切成丁状，每次咬下去让人感觉非常幸福，有时候还会加香菜。虾仁经过挑选和斩洗也比平常外面卖的虾仁饺子要好吃很多。
第二种就是蟹肉饺子，由于地理优势，我对阳澄湖大闸蟹真的是爱不释手，家里人就买了大闸蟹花一个下午拆成肉和黄，同样为了饺子皮易粘合好包裹要混入一点素菜，蟹肉饺子其实没有虾仁饺子好吃，因为蟹肉包饺子的性价比比较低，但吃到螃蟹会非常满足。
从素馅料来说，我诚挚推荐番茄炒鸡蛋（并非痱子奶味蜜蜂老鼠），番茄切成丁，鸡蛋要提前炒好，饺子煮好之后会出现特别特殊好吃的风味，一口咬下去番茄汁和炒鸡蛋的香味融合得非常好，汁水充沛，简直是神😋
也可以在番茄鸡蛋的基础上加入蘑菇，变成番茄鸡蛋蘑菇饺子，或者就直接是鸡蛋蘑菇饺子，但馅料种类越多口感层次会越丰富，我没试过素馅料里加竹笋，感觉竹笋还是放在肉里进行二次提鲜比较有性价比。
好想回去吃饺子！