都知道这两年生意难，可谁也没想到，难到这个份上——今年夏天淄博三十八度，上千斤金丝香肠堆在冷库里，但董阿姨没钱交电费，断电了。
抽几份金丝香肠给大家尝尝。

铁鱼让人赶去帮忙的时候，董阿姨的儿子愁得蹲在厂门口抽烟，他不敢把烟带进去。这是董阿姨定下的规矩：厂里所有工作人员不许留长指甲，不许染指甲，不许涂抹化妆品、香水，不许抽烟。后来铁鱼把这个事儿发了微博，承蒙大伙儿厚爱，那一千多斤金丝香肠奔向天南海北，征服了很多朋友的味蕾。许多人喜欢它九瘦一肥，润而不腻，喜欢萝子的香气，也有少数人吃不惯。总之很感谢大伙儿的信任，帮董阿姨的厂解了燃眉之急，缓了一口气。后面有朋友觉得不错，想复购，但很长一段时间都没有。临近年底才有了这一小批。

做金丝香肠原是极费工夫的。肉须选后腿的“二刀”，肥二瘦八，剔得干干净净，切成一色拇指长，匀匀的肉条——不是机器打成肉糜。佐料包含双耳花椒、莳萝子等，清一色淄川当地物产，配方是董阿姨家传。手工打蛋白一小时以上，让肉中胶质完全释放，才能灌进刮得薄透的肠衣里。到这一步，才是“金丝”的开始。

得晾。不是烘干，不是烤，是交给北方的风。头两个月挂在通风的场院里，让秋风慢慢收去水分。入了冬，移到向阳的屋檐，任日头晒着，霜气浸着。那肉里的油脂才好一点一点沁出来，裹住每一丝肌理，亮晶晶的，像裹了层极薄的蜜蜡。这个过程，叫“蜡化”。总要过二百七十个日夜，才成得了正味。成本高，工期长，快不得，也快不起来。

现在人吃东西，讲究个“快”字。主播们红油赤酱的，三分钟便能勾起馋虫。金丝香肠这样的物事，静静的，干干的，董阿姨带着她的儿女们坚守着家传的老手艺，有点儿古板，不会叫卖。流量是买不起的，她只会说：“你尝尝，尝尝就知道了。” http://t.cn/AXy4gI5K