【波波觅食：禾秆鹅公猪手煲】全名应叫“禾秆草燂鹅公燂猪手煲”。2021年，“九记路边鸡”试用禾秆草燂乌鬃鹅公再用酱炆，被一些同行哂笑，店里却卖到爆棚；2024年，“旺金鸽”引入原海珠南路“元记·炭炉羊肉煲”的厨师团队，大卖“禾秆草燂羊肉煲”；2025年，“禾秆草燂鹅公燂猪手煲”与“禾秆草燂羊肉煲”在“旺金鸽·桥中店·门口大排档”开炉，11张炭炉台，边滚边吃。禾秆草，干稻草也，当年的便宜燃料之一，燃烧后形成的弱火，可燂烧鹅公和猪手的幼毛，烧灼表皮的臊油，产生特殊的熏烟香味。而鹅公皮下脂肪少，肉质较滑。元记香肉酱干炆鹅公猪手，梧州笋干和炸腐竹就负责嗦味，青蒜和塘蒿是蕞佳搭配。至于用鹅汁捞拌肠粉，老饕识食之作。上次错过了鹅公猪手，今天在煲里品尝到两者的和味，超出预期。#粤菜##火锅##广州[超话]# http://t.cn/A685hJ9e