冬季这么吃百合，补一身好“水”，把肺润起来！

这几天总有点不舒服，燥得很厉害：皮肤干瘪，嗓子也干，喝水也不解渴，有时候咳不停，还痒痒的；心烦，翻来覆去睡不着...
这些一般都是心肺燥，心容易生火，而肺又很怕燥，加上冬天又寒又燥，因此这个季节，很多人会感觉到干燥，心情也比较烦躁，此时就很需要润一润心肺。
这个时候总想起了小时候妈妈炖煮的百合水，长大后，我依然尤爱吃百合。
一是，喜欢它的味道，淡雅清新。二是，吃完后，内心莫名涌现出淡淡喜悦感，让人更平静。
《本草经百种录》里说它“百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金气之全者，故为清补肺金之药。”
它得金气之全，可以说是当下每个人都适宜吃的小仙物。它的润，润得了肺与皮毛，为干燥的身体送去好水，它的清，恰好能清除心中的燥热，带来难得的神清气爽。
百合的功用，为什么这么强大

百合，首载于《神农本草经》，是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
其味甘、性微寒、质润，入肺、心经。
百合之功用如何，先看下医书是怎么记载。
李时珍曾说的：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。”
《雷公炮制药性解》：“味甘，性平无毒，入心、肺、大小肠四经。主鬼魅邪气，热咳吐血，润肺宁心，定惊益志。”
还说它：“攻发背，消痈肿，除胀满，利二便。”
黄元御《长沙药解》：“味甘、微苦，微寒，入手太阴肺经。凉金泻热，清肺除烦...百合凉金润燥，泻热消郁，消肃气分之上品。”
百合在土壤中生长，一般到了6-9月成熟，农人才会把它挖出来，剥开就是一片片洁白的鳞茎，状如莲花。
百合甘润度清晰可见，掰一块新鲜的百合，就能看到十分丰富的粘液汁水，加上百合入肺经，气微寒，清肺热，同时能润肺燥。
还有一点很特别，它能够润肺，又入于心。
要知道肺喜润、心喜清，刚好是相辅相成的喜好，要同时做到这两点，实属难得。
为什么会这么说呢？
中医讲：肺为娇脏，是说它喜欢湿润而厌恶干燥。
它有个很大的特点：质地细腻，比较滋润，对于肺燥咳的人来说，特别有用。
而百合的滋味清润，同时带有一丝淡雅的香气。
中医讲：甘能养脾，百合在滋养肺脏的同时，还能帮忙把心中的燥热给排出去。
百合因为一直在土壤中生长，天生还带有“清润”的特性，所以补进来的津液，百合又能凭借自身的清润之性，把足够的好水输送到肺，通过肺的宣发，把气和水谷精微，布散于全身，内而脏腑，外而皮毛。
因此对于因为肺燥而出现的干咳、皮肤干燥、声音嘶哑的情况，以及因为心神不宁带来的睡不好、多梦、心烦意乱等等情况也适合。
关于百合入心这一点，很多养生人都知道，中医有个病，叫做“百合病”。
医圣张仲景就在《金匮要略 》一书中就介绍过用百合的方子来解它，对情志问题是有所帮助的。
百合还能利大小便，小便黄，还偶尔便便不畅的，有虚热在里的也能用。
《神农本草经》说到：“味甘平，主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。”
中医认为，肺与大肠相表里，两者是有着密切联系的，肺气清肃下降，肺就像一个动力水泵，不仅给大肠的传导提供动力，还发挥它传输津液的功能给大肠以滋润。
但如果肺气被燥邪伤害了，肠道不仅失去了传导的动力，还失去了津液的来源，大便就会干结难解了。
而百合润的属性，把人体上部心肺的水分给补足了，上游的水源充足，因而下游排出的水也多了。
百合还很好吃，没什么特别多的禁忌，一般体质的老人小孩都能吃。
这样吃百合，“补”一身好水

在很多古医方里，都出现了百合的身影，如有名的方子（百花膏，百合固金汤）都有用到百合。
为了日常方便大家，吃到百合满满的滋养力，我也琢磨了好几个清润好吃的吃法，迫不及待想分享给大家，这份百合食用指南请查收。
1. 百合水，给你润足津液
百合水一年四季都可以喝，尤其适合冬天喝，用百合煮出来的百合水，清冽甘甜，甘味入脾，热清则气。
容易心烦意乱、坐卧不安、心烦、嗓子干、皮肤干等等，都可以试试。
中医认为，肺主皮毛，百合入肺，肺被滋润了，皮毛随之而润泽。
这段时间皮肤干，我每天都会煮点百合水喝，当作润肤水来喝，每天喝一壶，润人细无声，皮肤润润的，还能把肺火降一降。
百合水的做法：
食材：百合10-15g，清水适量。
做法：放入养生壶，清水浸泡15分钟，连水一起再煮15分钟即可开吃。
2. 百合安睡饮，送给睡不好，睡不踏实的你
很多人睡不好，都和心有关，心神不安，扰了心神都会让睡眠不好，尤其会多梦、惊悸。
百合归心经，帮你平静下来；酸枣仁入心、脾、肝、胆四经，有“东方睡果”的美誉。
用百合和酸枣仁一起煮茶喝就很好。
百合酸枣仁的做法：
食材：酸枣仁用量9-15克，龙牙百合用量6-12克，新鲜的百合要翻倍。
做法：酸枣仁捣碎后先煮20分钟，然后再放入百合，煮10分钟就可以当茶水喝了。
3. 百合南瓜小米粥，厚实你的脾胃
百合，色白入肺，给于肺滋润；南瓜、小米入脾胃，助力脾胃运化。
随着天气渐寒，来上一碗热腾腾的南瓜百合小米粥也不错，不仅温暖了脾胃，也能给身体干燥的肺脏浇浇水。
百合小米粥的做法：
食材：南瓜、小米各100g，龙牙百合20g，清水适量。
做法：南瓜去皮洗净切小块；将小米和百合清洗干净，锅中加水适量，放入小米煮至沸腾，加入南瓜、百合煮至粥稠即可，最后加入适量食盐调味。
4. 百合杏仁羹，适合咳不停的人
如果你感觉喉咙干得像沙漠，或者咳得肺都要炸了！
这种时候，百合可以和一些清+润的药材一起用就可以帮到你，比如枇杷叶、杏仁，用他们做成一道传统的中式药膳粥——百合杏仁羹。
这碗粥羹很适合在干燥的季节或感觉喉咙不适时食用，喝过之后从喉咙到肺部都会有滋润的感觉。
百合杏仁羹的做法：
食材：百合10g，杏仁10g，大米50g。
做法：先将百合干品用清水浸泡约30分钟，使其软化，将泡好的百合、杏仁和大米放入锅中，加入适量的清水。
大火煮沸后，转小火慢炖，直至粥品变得黏稠，根据个人口味，可以适量加入冰糖或蜂蜜调味。
花一分钟，教你选到合适的百合

百合很好吃，但要吃得品质好的百合却很难得，我们该怎么选百合呢？
选择百合时，我们通常会遇到干百合和鲜百合两种形式，以及不同的品种，如菜百合、药百合和药食两用百合。
每种百合都有其独特的特点和用途。
鲜百合：通常用于日常炒菜，口感淡香清爽，肉质细腻，鲜百合含水量更多，因此口感更鲜甜爽脆。
如果你要挑选鲜百合的话，要挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，表面无奇怪斑点的百合，颜色发黄，凹处泥土湿润，可能已经烂心，不能要。
干百合：多以药用为主，入药价值更高，常入药或者食补药材来用，比如煲汤、煮药膳、泡茶等，干百合因为经过后期加工，也便于保存和使用。
如果你要买干百合的话，要挑选没杂质，没黑色的，肉质厚而晶莹剔透颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的。
如果闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味，一般都是为了更好的保存，被硫磺熏漂过的，不能要。
菜百合：主要是蔬菜用途，口感好，清甜，有营养价值，但不适合入药。例如，兰州百合就是菜百合的一种，味道甜，适合做菜。
药百合：药性强，煮后略带苦味，多用以入药，平日不宜多食。
药食两用百合：在介于两者之间，就是可药食两用，其中龙牙百合就是药食两用的代表。
对于日常家庭食养，如果追求新鲜口感和更多维生素，可以选择鲜百合，如果需要有药用价值的，干百合是更好的选择。