新会陈皮和橘子皮有什么区别：

早上有一个朋友问我，陈皮和橘子皮有什么区别？可能很多人心目中都有这样的疑问，心里想着陈皮不也是橘子的皮嘛，那平时吃橘子剥下来的皮是不是也可以当陈皮用？

其实是不一样的，刚好有时间给大家科普一下。

事实上，陈皮的原材料其宗源属于芸香科植物橘，我们日常中常见的橘科类作物，分别就有：橘，桔，橙，柑。

而陈皮，则是用橘科类作物中的“柑”皮制作而成的。

当然了，陈皮的种类也分很多种，而其中的佼佼者，当属“广陈皮”中的新会陈皮为上乘。简单来说，陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。

《地理标志产品新会陈皮》中记载到，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系）的果皮经自然晒制，并在保护区域范围内（新会）贮存陈化三年或以上才能称为新会陈皮。

新会陈皮的的制作工艺：首先选择新会原产地的新会柑，采摘后清洗表皮，进行两刀或者三刀法开皮处理，选择晴朗的天气将其进行阳光生晒。经过非常严谨的加工工序后，陈皮最终才能有效进入的陈化阶段。

一般来说，当柑皮自然陈化到了三年，就可以作为日常的食用，三年以上的陈皮可以在日常的食材方面使用，但如果是泡茶的还是建议选用五年以上的口感会更好。当然，原则上存放得越久越陈。

新会陈皮的优点：

① 挥发油含量高：
据《不同产地陈皮挥发油的对比分析》结果显示，由新会茶枝柑成熟果皮所制的新会陈皮，其挥发油所含的γ－松油烯含量比其他地区陈皮高出了2倍。

② 黄酮类物质含量高《陈皮广陈皮及新会陈皮的化学成分药理作用和综合利用研究概况》则指出，相较其他地区的陈皮，茶枝柑( 新会陈皮) 中的多甲氧基黄酮含量更丰富。

新鲜橘皮和陈皮有着本质区别。
未经炮制与陈化的柑橘皮仍是果皮，而果皮表面可能附有农药或保鲜剂，用一般的水洗不一定能将其表面的有害物质去除干净。其次新鲜的橘子皮中含挥发油较多，会刺激消化道，导致消化功能紊乱。

经历时光沉淀的新会陈皮，在制作工艺和保存上，都有很严格的要求。可用于烹、饪、泡茶、入药等多个用途，更以陈久者为佳。