#区局动态#【严管后厨 + 精准核查！守护英才用餐安全】近日，@闵行市场监管，在第五届“海聚英才”全球创新创业峰会新锐创业人才核心活动期间，江川市场所监管人员直奔餐饮服务核心区域，以“零距离”监管模式对供餐单位后厨开展全方位安全核查，用精准执法守护用餐安全。监管人员重点检查后厨功能分区合理性，逐一核查原料储存区、烹饪区、冷食制作区等关键区域的操作规范落实情况。在原料区，仔细查看食材新鲜度，核对采购凭证与食材批次的匹配性，严防过期或来源不明食材流入加工环节；在烹饪区，紧盯操作人员是否严格执行“烧熟煮透”要求，确保达到安全标准。特别是针对冷菜制作这一高风险环节，重点核查操作间温度控制、从业人员手部消毒及原料贮存使用等情况，督促工作人员严格区分生熟用具，避免交叉污染，并现场开展快速检测。