@乡村蜜糖 我们叫山药豆，比你们那的淮山子小很多，外皮很光滑，洗干净蒸来吃，外面一层薄薄的皮。这次上次回老家拍的[笑cry]

山药豆，学名叫零余子，是薯蓣科薯蓣属植物山药叶腋间生长的珠芽。

以下是关于它的介绍：#植物科普#

• 形态特征：山药豆为直径2-3厘米的球形，外表布满凹凸纹路，酷似迷你土豆。其淀粉多为圆形小颗粒，口感更绵密。

• 营养成分：每100克鲜品中，山药豆含蛋白质2.4克、膳食纤维1.2克、钾322毫克，其皂苷含量是山药的1.5倍，抗氧化物质含量也显著高于山药。

• 药用价值：《本草纲目》记载山药豆“主补虚羸，除寒热邪气”。现代药理学证实，其乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶抑制率达67%，降糖效果优于山药水煎剂。

• 食用方法：山药豆的吃法多样，可直接蒸熟食用，也能用来熬汤、做菜、做糖水等。常见的做法有糖霜山药豆、山药豆药膳汤、山药豆糖葫芦等。

• 注意事项：山药豆含有微量草酸钙针晶，生食可能引发口舌刺痒，建议彻底加热后食用。此外，糖尿病患者不宜吃拔丝山药豆，胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物。#我的日常plog# http://t.cn/AXytoyyO