#港人在厦门#【双城同味·光影共忆——港厦的百年羁绊】
1967年，本就与香港出版机构及院校往来频繁的林语堂，应聘了香港中文大学研究教授，主持编纂《当代汉英词典》。1971年后，他与夫人自台北移居香港投奔女儿，于1972年获得香港永久居留证，并在这里度过了他人生中最后的岁月。

这位闽南籍语言学大师10岁起便从家乡平和前往厦门求学，在中年时期也曾短暂回厦任教于厦门大学。他对薄饼、卤面等诸多厦门美食保持了终身的热爱。而出身鼓浪屿望族的林夫人廖翠凤，更是烧得一手极好的厦门菜，不但日常为家人精心烹饪，也作为特色家宴款待客人。厦门味道作为林家的“家常味”，一路陪伴林家人从厦门走向世界，成为家族深刻的味觉记忆。

香港媒体从业者、厦门同文中学校友、文史爱好者白桦介绍：“如果想做地道的厦门菜，去北角就能买到像厦门卤面用的水面和做海蛎煎用的地瓜粉这种专用的食材，做厦门薄饼的材料也全都有。煮出来味道跟在厦门时吃的一模一样，香港别的地方就没有那么全的食材。”

现在香港的700多万常住人口中，福建籍人口约占120万，这其中的大多数是闽南籍。独特的地理位置和历史条件，使得香港和厦门成为闽南侨民向外迁徙的两个重要节点。一代又一代闽南侨民，往来香港厦门两地，讨生活、求发展、投资建业。港厦两地的风物与滋味，也随着侨民往来的匆匆步履互通有无，落地生根。

如今信步在春秧街头，随处可闻仍是闽南乡音，随处可见仍是摆着绿豆饼、五香卷、厦门面线等闽南土产的商铺。随意走进一间街边的门面，无论是店内装修、招牌样式，还是招牌上的炒米粉、肉粽、花生汤等等经典厦门美食，都让人以为自己身处厦门老城区的社区小店里。点上一碗古早味面线，再来一碟海蛎煎亲手挤上甜辣酱，就是老厦门人喜爱的经典搭配。

看似不变的街景之下，复古的春秧街实际链接着现代的脉搏。现代发达的物流，让运往港岛的闽南味道实现隔夜可到的“新鲜即达”。漳州田间的芥菜、泉州作坊的猪肉粕、厦门老牌工厂的香菇肉酱，运往春秧街的市集和厦门的菜场上市，几乎不会有时差。一口厦门记忆里的沙嗲面汤，从闽南侨民的生活中走出，在尖沙咀的“牛天宫”餐厅，演化成一套搭配鲜切牛肉和传统碱面的沙嗲汤炉，与厦门餐饮界近年流行的创新沙嗲火锅遥相呼应。

港厦之间的往来在加速，侨民的光影故事在续写，两地的风物和滋味延承百年的交流和融合，也正碰撞出新的味觉记忆。 http://t.cn/AXycKf05