鸡蛋蛋白是“优质蛋白天花板”，排名稳居前列，营养价值远超不少山珍海味；
蛋黄中富含维生素、微量元素、叶黄素（保护眼睛）、胆碱（助力大脑发育和功能维持）等关键营养，是性价比极高的营养来源。
无论是健康人群，还是患有肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病的人群，每天吃 1 个鸡蛋都不会产生不良影响，鸡蛋完全可以成为日常蛋白质的主要选择。
当然，有两类情况需要注意：
1、“高反应者”需适度限制：约15%-25% 的人群对膳食胆固醇较为敏感（称为“高反应者”），这类人群可根据自身血脂情况，咨询医生后适当减少蛋黄摄入；
2、烹饪方式影响健康：鸡蛋的营养保留率和健康度与烹饪方式直接相关，水煮蛋、蒸蛋是最佳选择；而煎蛋、炒蛋（多油）、油炸蛋会增加额外脂肪和热量，建议少选。
最后总结：与其纠结蛋黄中的胆固醇，不如把重点放在减少动物内脏、肥肉、油炸食品、糕点甜品等高饱和脂肪、反式脂肪食物的摄入上，这些食物对血脂的负面影响，远比1个蛋黄大得多。
所以，下次吃鸡蛋时，别再扔蛋黄了！每天 1 个水煮蛋，营养又健康，性价比超高。#微博健康公开课##听医生的话##全民健康素养提升#