炸蘑菇没有人能拒绝吧！真的太太太好吃。外面卖的炸蘑菇不一定是清洗干净的
直接上保姆级做法，避雷细节要注意：
1.蘑菇预处理（不回软核心）：蘑菇不要浸泡太久，简单清洗后，挤掉表面水分，再用厨房按压吸干；
2. 调制脆糊（酥到掉渣关键）：红薯淀粉、中筋面粉、椒盐、五香粉、粉盐，用筷子将干粉搅拌均匀。缓慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈浓稠酸奶质地。再加入1小勺植物油搅匀，这一步能让酥皮效果翻倍！
3. 挂糊炸制（分两次炸更酥脆）：将吸干水分的蘑菇倒入脆糊中，用筷子翻拌，确保每根蘑菇都均匀挂满面糊。深口锅倒油烧至六成热（筷子放入油中测试能冒小泡时），把蘑菇逐根放入油中，定型不翻动，炸至表面微黄后捞出。
4. 复炸调味（口感升级）：将炸过一次的油升温至八成热（油面微微冒烟），倒入蘑菇复炸30秒，待表面呈金黄酥脆状立即捞出，控净多余油分。撒上亚麻籽芝麻盐或者辣椒面，趁热拌匀即可享用。我偏爱芝麻盐的味道哈哈！

食谱：
牡丹菇1盒、秀珍菇1盒

面糊+调味：
红薯淀粉2勺、中筋面粉3勺、椒盐适量、五香粉适量、粉盐1小勺、油1小勺

调味：
亚麻籽芝麻盐或辣椒面#生活手记##美食[超话]##素食[超话]##纯素##素食菜谱##我的美食日记# http://t.cn/AXycpP52