鸡蛋鲜肉饼#微博声浪计划##听见微博#

食材准备

主料：中筋面粉80克、猪前腿肉150克、鸡蛋4个。

辅料：葱5克、姜3克、生抽5克、盐2克、白胡椒粉1克、香油1毫升、温水10毫升。

制作步骤

1. 调香肉末：将猪前腿肉剁成泥，保留一点颗粒感。葱、姜切碎，加10毫升温水泡成葱姜水，分2次加入肉末中，每次加完顺时针搅匀，再加入生抽、盐、白胡椒粉，继续搅匀，腌制10分钟。

2. 和面糊：将中筋面粉放入盆中，加50毫升清水，边加边用筷子搅成没有面疙瘩的稀面糊，再把腌好的肉末倒进去，继续搅匀。

3. 煎饼：平底锅刷一层薄油，开中小火，油热后舀2勺面糊倒入锅中，用铲子摊平，摊成直径10厘米左右的圆饼。

4. 焖熟：面糊表面凝固后，盖上锅盖焖1分钟，然后翻面再煎1分钟，直到两面金黄。

5. 增香出锅：在饼上淋1毫升香油，用铲子抹匀，再煎10秒，关火出锅。 http://t.cn/AXycm8Im