#食物可能含黄曲霉素的表现#居家囤货时，不少人会因为怕浪费，对有些“小瑕疵”的食材睁一只眼闭一只眼，可这些食材的细微变化，可能正暗藏风险。

朋友曾分享过一次经历，她在整理米缸时，发现大米表层有一层薄薄的“白霜”，起初以为是米油，结果用手触摸后，感觉有些发黏，而且米缸底部还散落着几颗发黑的米粒，凑近闻有股淡淡的霉味，不是正常大米的清香。还有她囤的自制豆瓣酱，瓶口边缘长出了一圈黄绿色的霉毛，酱料本身也比之前更黏稠，还带着一丝发苦的味道，完全没了当初的酱香。另外，她放在阳台的核桃，有几颗外壳缝隙里渗出发黑的粉末，敲开后，果仁不仅颜色发暗，还带着哈喇味和霉味，和新鲜核桃的脆甜口感天差地别。

这些食材的异常表现，其实都在提醒我们风险的存在。像米粮、酱制品、坚果这类食物，若长期处于高温、潮湿的环境，就容易成为霉菌的“温床”。那些黏腻结块、异色霉斑、怪异异味，都是不可忽视的警告。很多人会把发霉的部分挖掉再吃，但霉菌产生的有害物质早已渗透到食材的可食用部分，简单处理根本无法消除。建议大家囤货时遵循“少量多次”的原则，储存时做好防潮防虫，一旦发现食材有上述异常，哪怕只是一点点，也别舍不得丢弃，毕竟健康远比节省更重要。 http://t.cn/AXyVf3j9