现在做饭的锅越来越先进，我也不知道商家是怎么考虑的，基本上没有抓手、把手，在厨房里应该有自己的棉手套，或者是保护手的这种东西，避免烫伤。

我强烈建议大家进厨房以后要穿围裙，一定要穿硬壳的拖鞋或硬壳的软底鞋。为什么穿硬壳的拖鞋呢？这也是生活经验，你在切菜、搬东西、做饭的过程中，不知道什么时候会失手，假如手里端了一锅热汤洒了，或手里拿的刀子、剪子掉了下去，正好戳在脚上，如果你穿的是软拖鞋，直接扎在足背上受伤会很严重；如果穿的是硬壳的拖鞋，即便不小心把热水、热汤、热油倒在脚上，也可以避免伤害。

我不是危言耸听，因为做医生久了，碰到的各种案例也多，再加上自己做饭，我刚才说的这些事故基本都经历过。

还有一个严重的烫伤就是油的烫伤。油容易着火，大家看很多炒菜的视频，厨师炫技都是颠勺的时候锅里起火，显得自己有多厉害。这东西很可怕，厨房用久了会有很多油垢，如果用火不当，就很容易出现火灾。油着火以后怎么办？大家记住，千万不能拿水浇，一定是拿一个大块的湿布或用灭火器去灭掉它，或者用锅盖赶紧盖住，这些都是一些基本的常识。希望这些事不要发生，但是如果已经发生，应该有应对它的办法。

——出自《美食課（一）主食萬歲》第8章：厨房安全与卫生（第58页）
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